Kasvisruoka joukkoruokailun lähtökohdaksi

Ruoka aiheuttaa neljäsosan ilmastonmuutosta kiihdyttävistä päästöistä. Vaikutus on yhtä suuri kuin liikenteellä. Ilmastopolitiikassa liikenteen ja energiantuotannon haitallisten vaikutusten vähentämisessä on päästy vauhtiin, mutta ruokatuotannossa laahataan pahasti perässä.

Lihantuotannossa ja naudan, sian ja broilerin lihan syömisessä ei ole kyse vain tehotuotannon ongelmista ja eettisistä kysymyksistä, vaan myös siitä että lehmä on lehmä ja se tarvitsee laidunmaata. Se taas kuluttaa ympäristöä, ja hiilijalanjälki on merkittävä. Mutta lihantuotannolla on myös suuri vesijalanjälki, ja merkittävä osa Suomen vesijalanjäljestä syntyy ulkomailla. Jatka lukemista